Советы по приправе. Как добавить специи в блюда?

С каким вкусом и ароматом распространены чеснок, дикий чеснок, корица, эстрагон (полынь эстрагон), мускатный орех, горчица, горчица … Как заправить ими блюдо? Сколько специй и зелени нужно добавить в блюдо? Как использовать специи на кухне, чтобы блюда были вкусными и полезными? Как сочетать специи и зелень в блюде? Когда добавлять в блюдо специи и зелень? Как травы и специи влияют на пищеварительную систему? Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото3

Как заправить блюдо? Сколько специй и зелени нужно добавить в блюдо?
Не существует жесткого правила для добавления правильного количества специй и трав. Лучше всего начать с рецептов, которые были хорошо проверены или получены из надежных источников. Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Если точного рецепта нет, стоит придерживаться правила: на 4 порции блюда уходит 1 / 3–1 / 2 чайной ложки приправы. Количество острых специй, таких как чеснок и кайенский перец, можно уменьшить еще вдвое, при необходимости добавить их в конце варки. Порошок красного перца и смеси специй с ним приобретают интенсивность при приготовлении. Их употребляют только небольшими порциями, чтобы они не преобладали во вкусовых качествах блюда.
На каждую порцию блюда засыпается 1/2 чайной ложки сушеных трав и в конце приготовления приправляется. При замене свежих сушеных трав в этом рецепте используйте 1 столовую ложку сушеных трав вместо 3 столовых ложек свежих трав. Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото2

Совет: используйте только 1,5 порции специй, если удвоите количество ингредиентов в блюде.

Во время приготовления блюдо пробуют несколько раз, желательно через 2-3 минуты после добавления следующего ингредиента и его перемешивания. Через некоторое время вкусовые рецепторы привыкают к вкусу, поэтому неплохо сделать перерыв, выпить стакан воды, съесть кусок сухого хлеба. Вы также можете спросить чье-то мнение. Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Полезный совет: лучше попробовать небольшую порцию пота после того, как он немного остынет, при той температуре, при которой он будет подан на стол.
В очень горячем блюде невозможно ощутить все ароматы. Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Стоит уделить больше внимания использованию кислых добавок – немного лимонного сока, томатной пасты или уксуса оживят вкус многих овощей.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото1

Готовя для гостей, нужно учитывать индивидуальные предпочтения и чуткость. Те, кто редко ест соленую пищу, будут более чувствительными, чем те, кто обедает вне дома. Молодые люди более чувствительны к вкусу, чем пожилые люди, предпочитающие острую пищу. Хорошей идеей будет положить на стол несколько основных специй, подходящих к блюду, чтобы гости могли приправить блюдо по своему вкусу.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Употребление большого количества острых специй в течение длительного периода времени может повредить нежную оболочку пищеварительной системы, что приведет к изжоге, чрезмерной отрыжке и несварению желудка. Поэтому употреблять специи желательно умеренно.
Чеснок (Allium sativum)Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Как использовать чеснок на кухне?
Из-за сильного аромата и острого вкуса чеснок используют экономно – на сковороду добавляют максимум 1-2 зубчика чеснока. Чрезмерное употребление чеснока может испортить вкус еды.
Его можно варить, жарить, но только на медленном огне.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото
Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Чеснок хорошо сочетается с блюдами, приготовленными как в горячем, так и в холодном виде, в пасте, заправках для салатов и маринадах, в творожных блюдах, бутербродах, мясных и овощных блюдах. Идеально подходит для приготовления горячих блюд (супы, борщ), а также холодца. Незаменим он и в случае с морепродуктами (креветками, лобстерами и крабами). Чеснок используется для ароматизации сливочного масла, растительного масла и уксуса. Его используют для приправки пиццы, соусов, солений и солений.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Зубчики чеснока маринованы, как огурцы, маринованы, закреплены в масле … Молодые листья чеснока также едят, как чеснок, и незрелые, сочные стебли.

Сушеный чеснок можно использовать вместо свежего чеснока, хотя он имеет более слабый вкус. Долька свежего чеснока в блюде заменит 1/4 чайной ложки сушеного чеснока. Сушеный чеснок также используется в выпечке при производстве булочек и хлеба.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

С какими специями сочетается чеснок обыкновенный?
Чаще всего чеснок сочетают с черным молотым перцем, травами с нежным вкусом (укроп, петрушка), иногда с луком или имбирем или перцем … в традиционной кухне зубчик чеснока натирают только с солью.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Чеснок заменит лук-порей, чеснок, лук и черемшу.

Совет: проросший после еды чеснок оставляет более сильный запах. Он более острый на вкус и может придать блюду горьковатый привкус. Поэтому лучше удалить с зубчика «чеснок» и его серединку.

Когда в блюдо добавляют чеснок?
Нагретый чеснок долго становится горьким и теряет целебные свойства. Поэтому чеснок добавляется в блюдо за 2-3 минуты до окончания жарки.
Дикий чеснок (Allium ursinum)Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Какой аромат у черемши?
Листья черемши имеют свежий вкус, напоминающий чеснок обыкновенный. Луковицы и цветы тоже съедобны.

Как влияет дикий чеснок на пищеварительную систему?
Дикий чеснок поддерживает функцию печени, ускоряет обмен веществ. Обладает противовоспалительным действием, а также положительно влияет на систему кровообращения и состояние сосудов.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Как использовать черемшу на кухне?
Свежие нарезанные листья используются для приготовления творога и яиц, супов, риса, пасты и соуса для лапши, масла с травами, салатов, песто, сыра и бутербродов. Листья черемши варятся на пару, как шпинат, но при нагревании аромат тускнеет. Листья можно мариновать, солить или консервировать в масле.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Какие специи хорошо сочетаются с черемшой?
Чеснок сочетается с перцем, чесноком, луком …Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Полезный совет: черемша имеет более слабый запах после маринования или сушки.
Корица (Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia)

Специя корица извлекается из коры коричного дерева. Есть несколько видов корицы, но самые популярные из них – цейлонская корица и корица кассия. В порошкообразном виде сложно отличить вид корицы.

Какой вкус и аромат у корицы?
Кора индонезийского коричного дерева – это цейлонская корица – она ​​имеет тонкий пряный аромат и сладкий, слегка жгучий, согревающий вкус. Цейлонская корица ломкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Он более ароматный, чем китайская корица, но теряет его при нагревании.

Китайская корица (кассия) – это темная грубая кора с пряным, мускусным запахом и сладким, слегка терпким вкусом. Кассия с корицей древесная, твердая, толщиной 2-3 мм. Его используют в выпечке и кулинарии, потому что он не теряет своих кулинарных качеств при нагревании.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Коричное дерево, выращиваемое в Индии, имеет менее ароматную кору с мягким, терпким вкусом с оттенком горечи.

Корица опасна при употреблении в больших количествах и может вызвать удушье.

Как использовать корицу на кухне?
Корица в основном используется для ароматизации сладких блюд, острой выпечки, каш, сладкого риса и для приготовления фруктовых консервов. При приготовлении компотов, глинтвейна и согревающих напитков лучше добавлять целые палочки корицы, запах которых не уходит быстро.

Корица используется для заправки фруктовых супов и фруктовых десертов (яблоки, сливы, груши, бананы, грейпфруты, апельсины, виноград), блюд и заготовок из тыквы, кремов, сиропов и начинки для сладкой выпечки, блинов (грецкие орехи, миндаль, мед, масло) .Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Корицу используют для заправки глинтвейна, безалкогольных напитков, компотов. Корицу добавляют в кофе (латте макиато, капучино), чай, горячий шоколад, какао, коктейли и цикорий.

С какими специями и травами можно сочетать корицу?
Корица хорошо сочетается с: мускатным орехом, кардамоном, имбирем, гвоздикой, звездчатым анисом, семенами кориандра, черным перцем, душистым перцем, чили. Его даже сочетают с лавровым листом и куркумой. Согревающие напитки заправлены смесью: корицы, звездчатого аниса, имбиря, кардамона, гвоздики.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Традиционная приправа для сидра, десертов, мороженого и чая представляет собой смесь молотой корицы (4 части), молотых гвоздик (1 часть) и молотого мускатного ореха (половина).

В азиатской кухне корица вместе с чили и кайенским перцем входит в состав пряных смесей для приправы птицы.

Совет: корица плохо сочетается с травами, как сушеными, так и свежими, такими как петрушка, базилик, тимьян или орегано.

Когда добавлять в блюдо корицу?
Корица добавляется в блюдо примерно за 7-10 минут до окончания приготовления или по рецепту.
Эстрагон, полынь эстрагон (Artemesia dracunculus)

Какой вкус и аромат имеет полынь эстрагон?
Листья эстрагона обладают ароматным освежающим вкусом. Французский эстрагон содержит много эфирных масел, которые придают ему сладкий запах, напоминающий запах фенхеля, аниса или солодки. Русский эстрагон, популярный в России и некоторых частях Европы с более суровым климатом, имеет горьковато-сладкий вкус, который намного хуже французского. Немецкий сорт эстрагона мягче русского, но не такой ароматный, как французский.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Как эстрагон влияет на пищеварительную систему?
Это многолетнее растение богато антиоксидантами. Эстрагон улучшает аппетит, стимулирует секрецию желудочного сока, снимает расстройство желудка и метеоризм.

Как использовать эстрагон на кухне?
Эстрагон используется как ароматизатор. Листья используются в свежем и сушеном виде. Свежий эстрагон по вкусу не отличается от сушеного, а также легко переносит быстрое замораживание, практически не теряя вкусовых качеств.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Эстрагон очень хорошо сочетается с яйцами (омлетом), сыром и птицей. Из свежего эстрагона готовят пикантные заправки для салатов и майонез. Подходит для мяса дичи и птицы, паштетов, ароматизирующих масел и сливочного масла, горчицы и уксуса из белого вина, маринованных огурцов, грибов и других овощных консервов (особенно томатов). Это ингредиент освежающих летних напитков.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Сушеные листья эстрагона используют как ароматическую основу при приготовлении блюд из рыбы, баранины и птицы. Часто используется в легких соусах (для рыбы и птицы), овощных соусах (для спаржи). Супы, салаты и рис заправляются эстрагоном.
Эстрагон можно заменить укропом.

С чем можно сочетать обыкновенный тархун?
Эстрагон хорошо сочетается с петрушкой, чесноком, укропом, кервелем, базиликом и лимоном.

Хороший совет: добавляйте зелень в очень небольших количествах.

Когда добавлять эстрагон в готовое блюдо?
Эстрагон добавляют в конце приготовления блюда, желательно, когда оно готово, потому что при нагревании теряет свой вкус и аромат.
Мускатный орех (Myristica Fragrans)Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Какой вкус и аромат есть у мускатного ореха?
Мускатный орех имеет слегка землистый запах, слегка пряный вкус. Придает блюду сладкий ореховый привкус. Обладает спазмолитическим действием и стимулирует кровообращение.

Сколько мускатного ореха добавляют в приправу к блюду?
В блюда добавляется лишь небольшое количество совка, так как это может придать еде горький вкус. Мускатный орех обладает галлюциногенным действием, в больших количествах сильно влияет на нервную систему и повышает кровяное давление.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

На что влияет мускатный орех на пищеварительную систему?
Улучшает аппетит, обладает хорошим согревающим и антибактериальным действием.

Как использовать мускатный орех на кухне?
Мускатный орех – универсальная пряность, прекрасно дополняет вкус мяса, рыбы, паштетов, подчеркивает вкус овощей и грибов. Чаще всего используется при приготовлении брюссельской капусты и шпината, хорошо сочетается с морковью и луком-пореем, а также добавляется при приготовлении томатного сока.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Мускатный орех добавляют в картофельные супы, печеный картофель, блюда из яиц, блюда из риса, соусы и даже в молочные продукты. Он входит в состав различных смесей специй.

Ручка отлично сочетается с различными сладкими блюдами и десертами, с творогом, ее добавляют в тесто и начинку кондитерских изделий. Прекрасно подчеркивает вкус фруктов, лучше всего подходит к яблокам. Мускатный орех используется для приправки джемов и мармелада, таких напитков, как молочные коктейли, компот, чай, кофе, глинтвейн и некоторые алкогольные напитки.

С какими специями сочетается мускатный орех?Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото
Обычно его добавляют в блюда с: орегано, лавровым листом, перцем, тимьяном, розмарином, кориандром, кардамоном, паприкой, куркумой, черным перцем. В десертах и ​​пирожных мускатный орех хорошо сочетается с гвоздикой, корицей, душистым перцем, имбирем и ванилью.

Сколько мускатного ореха использовать в блюде?
Из-за большого количества эфирных масел используется минимальное количество мускатного ореха – желательно кончик ножа. В больших количествах он сильно влияет на нервную систему, повышает артериальное давление, вызывает проблемы с сердцем, вызывает галлюцинации.

Когда добавлять в блюдо мускатный орех?
Ручка очень быстро теряет аромат, поэтому ее нужно добавлять в блюда в самом конце, желательно натереть на мелкой терке.
Белая горчица (sinapis alba) и горчицаКупить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Каков вкус и аромат горчичного зерна?
Семена горчицы имеют пряный, слегка ореховый вкус с оттенком горечи. Самый мягкий – белый (английский), самый резкий – коричневый (сарепский). Сразу после сбора семена не имеют вкуса и аромата.
Сухие семена горчицы приобретают острый вкус только в том случае, если:
– растолочь и смешать с теплой водой, молоком или пивом;
– жареные на сковороде (приобретают слегка острый вкус);
– пропитанные водкой;
– земля.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Кипящая вода разрушает фермент, который делает семена горчицы острыми.

Какое влияние оказывают семена горчицы на пищеварительную систему?
Семена горчицы улучшают аппетит, переваривание трудно перевариваемых продуктов и обладают противовоспалительными свойствами.

Добавляя молотую горчицу в горячие блюда, такие как соусы и тушеные блюда, не только помешивайте, но и готовьте еду на медленном огне – тогда горчица не потеряет своей остроты.

Семена используются после измельчения или как столовая горчица для жирных мясных блюд (курица, говядина, свинина, кролик), капусты, картофеля, яиц, супов и соусов … Цельные семена горчицы используются для приправки маринадов для овощей и грибов, ароматные уксусы и масло.Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Горчица хорошо сочетается со специями, такими как лавровый лист, чеснок, лук и черный перец. Он сочетается со специями и травами, такими как: петрушка, укроп, мята, эстрагон, семена кориандра, тмин, чили, куркума, карри, консервированный сок и даже мед … Он входит в состав смеси карри.
С другой стороны, горчица приправлена корицей, гвоздикой, медом и белым вином.

Свежесть затвердевшей и сушеной горчицы можно восстановить, смешав ее с белым вином.

Полезный совет: разведенная молоком горчица намного лучше хранится и долго не сохнет.

Статьи по Теме:Купить Теплые Кроссовки на Зиму Женские Кожаные Бежевые Yuves 825 на меху 2021-2022 Украина цена фото

Азбука специй и трав. 1, или как использовать звездчатый анис, базилик, анис, хрен, специи карри, черный тмин, садовый чабер, горный чабер?