Советы по использованию специй и зелени на кухне

Какой вкус и аромат у звездчатого аниса, базилика, аниса, хрена, специи карри, черного тмина, садового чабера, горного чабера … Какое влияние специи оказывают на пищеварительную и иммунную системы? Как использовать эти специи на кухне? С какими специями их сочетать? Когда добавлять в блюдо приправы? Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Специи – это пищевые добавки растительного происхождения. Семена, плоды, листья и другие части этих растений дополняют рацион питательными микроэлементами и витаминами, которые очень важны для организма. Их главная задача – придать блюду особый, характерный вкус и аромат. Благодаря им посуда также приобретает более привлекательный вид. Некоторые специи успешно действуют как мягкие консерванты и предотвращают рост гнилостных бактерий, благодаря чему продукты с богатым вкусом имеют более длительный срок хранения.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото2

Некоторые ингредиенты имеют нейтральный вкус (рис, картофель, макароны, творог) и поэтому всегда требуют приправы. Пряности полностью меняют вкус ингредиентов на нейтральный вкус. Творог, заправленный чесноком, чесноком или красным перцем, будет иметь пикантный вкус, а анис, ваниль или мускатный орех превратят его в десерт. Однако, если вы переборщите с количеством и сочетанием специй и трав, качество блюда ухудшится.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Поэтому при использовании специй следует соблюдать ряд правил – каждый вид приправ может довести вкус блюда до совершенства или … испортить его. Вот почему вам нужно узнать секреты приготовления и научиться сочетать ингредиенты и специи.
Звездчатый анис, звездчатый анис, опунция (Pimpinella anisum)Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Семена звездчатого аниса имеют сладкий, ароматный, но также слегка пряный вкус и уникальный аромат, похожий на аромат фенхеля и базилика. Полный аромат получается только после измельчения семян.

Как бадьян влияет на пищеварительную систему?
Анис возбуждает аппетит, оказывает диастолическое действие, успокаивает метеоризм, улучшает процесс пищеварения и усвоение организмом питательных веществ.

Когда в блюдо добавляют звездчатый анис?
Анисовые звездочки добавляются в начале приготовления!Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Как использовать семена звездчатого аниса на кухне?
Используется целиком (звездочки), дробленым или молотым. Сам по себе звездчатый анис можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах. Также весь анис используют в качестве украшения для выпечки.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Что заправить звездчатым анисом?
Порошок сушеного аниса звездчатого используется в основном для разогрева напитков (например, кофе, горячий шоколад, чай, компот, сироп, глинтвейн, пунш, ликер, водка), а также десертов, печенья (бисквитов, имбирных пряников) и песочного печенья, имбирных пряников и т. Д. хлеб, булочки, блюда из фруктов (апельсины, вишня, сливы) …Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Звездчатый анис используется в качестве приправы для приготовления соусов к овощным и рисовым блюдам, для приготовления восточных, мясных блюд и блюд из дичи. Азиаты добавляют звездчатый анис в карри, тушеную говядину, томатный соус, супы и бульоны и сочетают его с острым перцем при заправке утки или свинины.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Совет: поскольку анис очень ароматный, используйте его осторожно – большие количества добавляют горечи к еде.

Какие специи подходят к анису?
Звездчатый анис хорошо сочетается только с некоторыми специями. Сочетается с:
1. корицей, гвоздикой, кардамоном для заправки фруктов, напитков, сладких пирожных;
2. тмин, кориандр в сухой выпечке;
3. черный перец, корень имбиря, фенхель, укроп, перец чили в восточных блюдах.
Базилик (Ocimum basilicum)Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото4

Какой вкус и аромат есть у базилика?
Зеленые листья базилика обладают ароматным запахом, солоноватым и слегка горьковатым вкусом, мягко переходящим в слегка терпкий сладковатый аромат. По вкусу и аромату напоминают гвоздику и лавровый лист. Напротив, фиолетовый базилик имеет более тонкий вкус и аромат, похожий на мяту.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Как использовать базилик на кухне?
Базилик нужно есть умеренно. Листья и молодые ботвы используют для приправы. Свежий базилик нельзя нагревать!
В основном он используется в итальянской, французской, азиатской и грузинской кухнях. Базилик входит в состав хорошо известных пряных травяных смесей: кавказских, итальянских, провансальских…
Примечание: смесь базилика и розмарина используется в качестве заменителя соли в бессолевой диете.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Что заправить базиликом?
Базилик используют для приправки пасты и пиццы, соусов и заправок. Популярны соусы для пасты, особенно песто из базилика.
Базилик – хорошее дополнение вкуса рыбы и морепродуктов. Его используют для приправки мяса, мясного ассорти, колбас и паштетов.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Базилик используется для приготовления холодных блюд, например салатов, пасты для сэндвичей, сыра, песто. Подчеркивает вкус овощей, особенно зелени (огурцы, кабачки, капуста), бобовых и помидоров.

Молодой базилик заправляют маслами, уксусом и смесями специй, чтобы придать блюдам пикантный вкус.

Сушеный базилик используют в супах, для тушения бобовых, для паштетов.

Как базилик влияет на пищеварительную систему?Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото
Базилик используют для приготовления разнообразных напитков и коктейлей. Чай с базиликом нормализует работу пищеварительного тракта и улучшает аппетит. Вечернее употребление оказывает успокаивающее действие и улучшает сон, а утром дает энергию.

Какие специи сочетаются с базиликом?
Базилик чаще всего сочетают с чесноком. С ним хорошо сочетаются другие специи: перец, черный перец, цедра лимона, майоран, петрушка, розмарин, мята, кориандр, эстрагон …

Полезный совет: базилик плохо сочетается с базиликом других сортов.
Дядя анис, анис (Pimpinella anisum)Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Какой вкус и аромат есть у аниса?
Анис с плохими семенами имеет сладкий лакричный вкус и сильный освежающий, пряный аромат.
Примечание: плохой анис и звездчатый анис – совершенно разные специи.

Как плохой анис влияет на пищеварительную систему?
Родинка обладает ветрогонным, противовоспалительным, дезинфицирующим и отхаркивающим действием. Улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, обладает ветрогонным, слабительным и спазмолитическим свойствами – успокаивает желудочные и кишечные колики.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Какая польза от аниса на кухне?
Анис часто используется в овощах вместо мускатного ореха.
Анисом приправляют капусту, морковь, шпинат, свинину, утку, рыбу, крупу, козий сыр, фрукты (яблоки, цитрусовые, ананас, дыню), хлеб и сладкую выпечку (кексы и имбирные пряники), начинки для блинов и тортов (с изюм, орехи и мед), пудинги, молочные и фруктовые супы, компоты, чай, кофе, горячий шоколад, алкогольные напитки, сладости (леденцы от кашля) …

Какие пряности сочетаются бедняге с анисом?Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото
Специи, которые хорошо сочетаются с анисом бедняка, – это фенхель и семена фенхеля, лавровый лист, кориандр, тмин и чеснок. Анис сочетается в восточной кухне даже с ванилью, гвоздикой, имбирем, кардамоном, корицей …

Совет: употребляйте его в умеренных количествах, так как эфирные масла анисового жука часто вызывают аллергические реакции.
Хрен (Armoracia rusticana)

У корня хрена очень сильный, пряный и перечный вкус, который смягчается во время еды. Обладает бактерицидным и отхаркивающим действием, стимулирует секрецию пищеварительных соков и облегчает переваривание жиров.
Его используют для заправки холодных блюд: соусов, яиц, мясного ассорти, колбас, свеклы, а также теплых: супов (белый борщ), жареного мяса и карпа …Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Какие специи хорошо сочетаются с хреном?
Хрен усиливает аромат других ароматных трав, поэтому его сочетают с эстрагоном, укропом, базиликом, мелисой и цедрой лимона.

Полезный совет: ошпарить кипятком, подать со сливками, не так сильно раздражает желудок.
Карри микс

Какой вкус и аромат у карри?
Карри популярен в основном в индийской кухне, это различные смеси специй с нежным, пряным, сладким вкусом, ингредиентом которых является трава карри. Карри придает пище желтый или почти коричневый цвет.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Как использовать на кухне?
Смеси карри используются для приготовления мясных, рыбных и вегетарианских блюд, соусов. Индийская приправа из множества ингредиентов для риса, мясных блюд (баранина, телятина, свинина, баранина, баранина, фарш, отбивные, тушеное мясо), птицы (курица, индейка, утка), рыбы; рыбные и мясные супы, супы из оленины, утки и гуся, – а также овощи (особенно бобовые: фасоль, чечевица) и салат из огурцов.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото
Полезный совет: перед добавлением в блюдо смешайте приправу со столовой ложкой масла.

С какими специями сочетать карри?
Приправа карри хорошо сочетается с острым перцем, перцем, горчицей и луком.
Черный тмин (Nigella sativa)Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Какой вкус и аромат у черного тмина?
Семена черного тмина обладают острым, терпким, горько-пряным вкусом, поэтому используются как заменитель перца, но не раздражают слизистую желудка!

Как влияет черный тмин на пищеварительную систему?
Семена черного тмина обладают желчегонным, ветрогонным, антибактериальным действием и улучшают пищеварение. Использование семян черного тмина рекомендовано диабетикам.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Как использовать черный тмин на кухне?
Используют цельные семена, так как при измельчении они становятся горькими. Семена входят в состав приправы карри. Листья черного тмина богаты витамином С, их употребляют, как петрушку.
Семена черного тмина традиционно используются для приправки выпечки (хлеба, тортов, десертов), сыров, йогуртовых соусов, бобовых, салатов, сладких помидоров, печеного картофеля, жирного мяса. Их добавляют в соленые и соленые огурцы (огурцы, кабачки, баклажаны, капусту, помидоры, яблоки), а также в некоторые напитки (чай, кофе, молоко).Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Какие специи и травы можно сочетать с черным тмином?
Семена черного тмина хорошо
сочетаются с тмином, перцем, фенхелем, горчицей, кориандром, пажитником, мятой, орегано, шалфеем, перцем … Семена сочетаются с жареным луком, черным перцем и орегано.
Горный чабер (Satureja montana)

Какой вкус и аромат есть у горного чабера?
Горный чабер имеет резкий пряный вкус и сильный пряный аромат. Используются свежие и сушеные травы.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Как влияет чабер на пищеварительную систему?
Обладает противовоспалительным, дезинфицирующим, ветрогонным и противодиарейным свойствами.

Как использовать чабер на кухне?
Горный чабер добавляют в бобовые блюда, супы, индейку, курицу, дичь, жирное мясо и соусы, начинку и блюда из помидоров. Его добавляют в рыбную глазурь (форель).

Какие специи и травы можно сочетать с горным чабером?
Подходит к чаберу: любисток, майоран, мелисса, мята, орегано, тимьян, шалфей, чеснок, лук …

Когда добавлять пикантность в блюдо?
Лучше всего добавлять его за несколько минут до окончания варки, потому что он теряет острый вкус при длительной варке. Используйте небольшое количество, чтобы вкус и аромат не преобладали в пище.
Чабер садовый (Satureja hortensis)Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Какой вкус и аромат есть у садового чабера?
Чабер садовый обладает сильным, острым, острым вкусом, он может заменить черный перец в блюде. Пахнет слабее горного чабера.

Как влияет чабер на пищеварительную систему?
Он влияет на секрецию пищеварительных соков и, таким образом, улучшает аппетит и переваривание трудно перевариваемых продуктов. Обладает антибактериальным действием и дезинфицирует полость рта. Даже укрепляющий чай заваривают из чабера, что облегчает отхождение мокроты при инфекции.

Какие блюда заправляются пикантными?
Чабер ценится в Болгарии, Грузии и на Кавказе. Он входит в состав хорошо известного купажа хмеля сунели.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото
Садовый чабер хорошо сочетается с сыром и овощами. Его можно добавлять в различные салаты, сохраняя при этом перец, помидоры и огурцы. Вкус дополняет аромат бобовых, особенно белой и зеленой стручковой фасоли. Улучшает переваривание блюд из капусты.

Его используют для приправки говядины и птицы, добавляют в паштет. Подходит для приготовления разнообразных блюд из грибов.

Улучшает вкусовые качества рыбы и морепродуктов, его добавляют при мариновании рыбы и засолке сельди.

Садовые чаберы добавляют в соленые пирожные и хлеб.

Сушеный садовый чабер подходит для приготовления суповых смесей. Чтобы сохранить вкус и аромат, храните его в темном, сухом месте в плотно закрытой таре.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Сколько пикантных добавок в приправу блюда?
Необходимо добавить небольшую щепотку этой пряности. Достаточно небольшой щепотки, чтобы вкус в блюде несладкий, горьким вкусом блюдо легко испортить.

Какие специи сочетаются с садовым чабером?
У него такой отчетливый вкус, что он может компенсировать недостаток других специй в блюде.
Садовый чабер хорошо сочетается с основными специями, такими как чеснок, лук, перец и лавровый лист. Чабер хорошо сочетается с орегано, розмарином, фенхелем, петрушкой, базиликом, майораном, шалфеем …

Сушеные садовые листья чабера – это пряная пряность с резким вкусом и ароматом. Поскольку по вкусу они очень похожи на черный перец, они могут заменить его в блюде.Купить Зимние Кроссовки на Платформе Бежевые Кожаные Женские Yuves 91175 На меху 2021-2022 Украина цена фото

Статьи по Теме:

Азбука специй и трав. 2 , или как использовать чеснок обыкновенный, дикий чеснок, корицу, эстрагон (полынь эстрагона), мускатный орех, горчицу, горчицу …